ベノアティールーム(Benoist)

ベノア公式サイト

英国の老舗紅茶専門店「ベノア」のティールームを訪れました。
数年前に一度訪れたことがあるのですが、その時は見聞録はしていなかったわけで、同じメニューを頂いて是非今回は見聞してみたいなと。

私も数年前に比べると随分と紅茶の知識が増しましたし(笑)



紅茶はダージリンとアールグレイをブレンドしてベルガモットを加えたもの。
ケーキはビクトリア女王が最も好んだといわれるビクトリアケーキです。

紅茶は、ベルガモットの香りがかなり効いています。先日マンダリンオリエンタル東京で同じようにベルガモット入りの紅茶を頂きましたが、マンダリンはそれにマンダリンを加えて柑橘系のフルーティーな甘味を加えていました。
ベノアはベルガモットのみの香りで、えぐみの様な物を若干感じます。
元々紅茶は、タンニンの渋みを熱湯で抽出して、ゴールデンドロップ(ティーポットから注がれる最後の1滴、最も渋い部分)を最高の１滴としているのだから、このえぐみがどんなに強い渋みにも勝ってオリジナル紅茶としての存在感を出すことが出来る。紅茶的には良いのでしょうね。

ビクトリアケーキは、フワフワではないずっしりしたスポンジのケーキです。
渋みのある紅茶に合わせてじっくりと楽しめる味わいです。
ちなみに現在即位のエリザベス2世がお好みなのは、バラの砂糖漬けやジャムを使ったケーキやチョコレートらしい。英国で王室ご用達の店に行くとお気に入りとして紹介されているお菓子には大抵バラが入っていたり(笑)


余談なのですが、今回ベノアを訪れて思わず注目したものがありました。
それは、店の前に飾られた「大紋章」。
中世ヨーロッパ時代から受け継がれる盾に飾られた盾紋から始まる、所謂日本で言う「家紋」です。
盾紋が戦場で使われなくな立派に飾り付けされて家で飾られる様になったのが大紋章なのです。
紋章の絵柄には色々あるわけですが、ベノアの紋章(縦型のデザインの中の部分)には「王冠」が描かれている。
しかも3つの王冠である。しかし、王冠の間には、魚？の様な形･･･この3段に分かれた部分をそれぞれ上から「チーフ・フェス・ベース」と呼ぶのだが、フェスが魚でこれは一体なんぞやと。
しかも、ヘルム(兜)の上にある兜飾りはアヒル？ぽい。いや白鳥？･･･白鳥にしては寸胴な気が･･･
由緒ある家系なのか否か･･･とても不思議だ。
配色は、白、青、赤、金で標準的であるが、白、青、赤で踏んでいるところは、フリーメーソンリーから続く英国、フランスの背景が強く見えて、やはり由緒がある様な、それともユーモアなのか･･･しかしユーモアで大紋章を作れるとは思えないし･･･謎である。

フォションの葛飾北斎エクレア再び

限定発売で昨年食損ねた「フォションの葛飾北斎浮世絵エクレア」です。
今年は逃さずチェックして手に入れました。
実際に生で見て、「すごいな」と感心感心な出来栄えです。
ホワイトチョコレートのプレートに食用色素で絵をプリントしていますね。
中のクリームは塩キャラメル風味で、甘さ控えめで美味でした。
ダ・ヴィンチバージョンも買わねばと。

フォションでは、ついでに今回はケーキを購入してみました。
王道の苺のショートケーキです。
これが、普通のショートケーキとは違うので、再び感心感心(笑)
サンドされた苺ピューレには、苺の甘酸っぱさが凝縮しています。さっぱりした生クリームとふわっとしたスポンジに、しっかりと味を主張する苺ピューレと･･･
苺のショートケーキは、よく苺でハズレくじというのがあると思うのですが、これは大当たりといった感じです。
苺がとにかくしっかりと存在価値を見出しています。

ラ・ベットラ・ダ・オチアイ

ラ・ベットラ･ダ･オチアイ公式サイト

今回は、銀座にある日本で一番予約が取れないといわれるイタリアンレストランの「ラ･ベットラ･ダ･オチアイ本店」を見聞します。

今回は幸いにも特技？の懸賞応募で当選による来店です。
バリラパスタさんと成城石井さんによる協賛企画の特別ご招待、ゴチになります。

ディナータイムの来店でした。
こちらのレストランは、通常コースは１つ3990円です。
そのコースメニュー(前菜+パスタ+メイン)+デザート+飲み物(コーヒーOR紅茶)付きで戴きました。


まずは、前菜から･･･

左のモッツアレアチーズは、どこかの牧場の名前がついていまして、後味にバターを食した時の甘さの様なミルクの甘さを感じます。とても豊かな感じです。

右のハムやサラミの盛り合わせは、コショウや塩の加減がしっかりと効いているのですが、素材の良さも殺さず良い感じです。

二皿目パスタ･･･
左のウニパスタはこちらの店の名物です。

ウニをここまで活かせるとはと感動する素晴らしい味です。

右は、牛頬肉を赤ワインで煮込んだソース

赤ワインソースは、フレンチシェフであった落合シェフならではで、ワインの酸味と香りが際立ちます。テーブルでパルミジャーノをお好みでかけるのですが、これが赤ワインの酸味を抑えてコクが増す効果がある。

そして、三皿目のメイン･･･

左のホロホロ鳥はレモンでさっぱりとバルサミコも程よく

右はクイーンポークでこちらもレモンでさっぱりと･･･

どちらも、大きなお肉に一瞬怯むところでしたが、パスタでこってりした感じでしたが、そこに続いてお肉なのに、塩だけのシンプルな味付けは食欲を減退させず、見事に食べさせてくれます。

お肉も柔らかく、歯科矯正中の私でも余裕です。

最後は、デザート･･･

左はフルーツポンチ

右は紅茶ゼリーのダークチェリー添えです。

フルーツポンチは侮るなかれ、リキュールがピリッとアクセントになる大人の味です。フルーツの甘さだけではない爽やかな味わい。

紅茶ゼリーも侮るなかれ(笑)、紅茶の香りがとても高く、さらに添えられたムースやダークチェリーと驚くほどよく合うのです。

イタリアの街中にある地元の人が気軽に立ち寄る食堂を意識したという店は、料理一品一品はボリュームもイタリア人サイズで、メニューも豊富、価格もリーズナブルとお得感いっぱいです。

どれも素晴らしい逸品でした。

イタリアの街角にこんな店があったら、本当に毎日大賑わいでしょう。

私の席からは見えなかったのですが、友人曰く、落合シェフはテーブルとスタッフの動きを終始真剣な眼差しでじっと見ていたそうだ。

確かに、気がつけば料理のもてなされるタイミングや飲み物を注ぎ足されるタイミングも、すべて怠りなく絶妙な時にスタッフがテーブルに到着していた気がする。

また立ち寄り･･･はちょっと難しいです(笑)が、予約して伺いたいですね。

落合シェフとも是非お話してみたいですし。

ラデュレ サロン・ド・テ(LADUREE-TOKYO)

ラデュレ公式サイト
ラデュレ サロン･ド･テ紹介サイト
日本橋三越３階にあるフランスの老舗カフェ「ラデュレ サロン･ド･テ」を訪れました。
こちらは19世紀のパリを思わせる素晴らしい店内で、ティータイムを過ごせるということなのですが、風の噂では紅茶が不もなく可もなくだとか･･･。
店へ行ってみると、紅茶は1,000円台～で、それは如何なものかと思うわけです。
正直なところ、同じ日に別のカフェと天秤にかけて向こうを取りました(笑)
しかし、ショーウィンドウに並ぶケーキが大変魅力的でして、お茶はせず持ち帰りでケーキを買ってみました。
「イスパハン(880円)」
こちらのショップはイタリア生まれのマカロンに始めてクリームをサンドするという
現在主流になっている「マカロン」を初めて作った店として有名だそうで、
そのマカロンをケーキにアレンジしたものです。
大きなマカロン生地の中には、フレッシュなラズベリーとライチと花のクリームが入っています。
ラズベリーの甘酸っぱい感に、ライチの甘さが不思議なほどよく合います。
花のクリームはこの2つの引き立て役です。とても美味しいです。
ところでトッピングは、バラの花びらが乗っているのですが、これは食べられるのでしょうか？(笑)


「ミルフィーユ･シトロンベール(820円)」
ミルフィーユにシトロンとしょうがベースのクリームがサンドされたものです。
とてもスパイシーな味わいの珍しいタイプのミルフィーユ。











「 サントノレ・ピスタッシ・グリオット(880円)」
ピスタチオクリームたっぷりのタルトです。
クッキー生地とシュー生地をベースにして、クリームの中にダークチェリーが入っています。たっぷりのクリームをダークチェリーの酸味で飽きさせない様にアレンジされたヨーロッパ的なケーキです。

こちらを今回はがるがん鳥さんに食して頂きました。
サクサクのベース生地が中々美味しいそうです。


こちらのケーキはどれも800円台からとお高めなのですが、サイズがヨーロッパサイズの物もあり、小ぶりなタイプは味が濃い目ですので、ティーポットにたっぷりのお茶で時間をかけて1品を楽しむことが出来ると思います。
マカロンの老舗なだけに、この3点の中では「イスパハン」は逸品といえます。お薦めです。

米国ドラマ「FlashForward(フラッシュ・フォワード)」

日本で最近話題になっているABCのドラマ「FlashForward(フラッシュ･フォワード)」をどんなものだか観ました。
すごい人気だって日本のマスコミが言っていたので。

ABC局の公式サイトにて視聴。
近いうちに日本でも放送予定ということで、内容は触れませんが「なかなか面白いのでは？」という感じでした。ただ、しっかり毎週見ないと話が「Forward」というだけに、前後に行ったり来たりする様でアメリカ人の苦手そうなパターンだなと(笑)
なんせ、一話完結のCSIでも一話見逃しただけで大騒ぎしてネットに書き込む人々ですから。
ドラマは見切れないほど放送されているし、途中で話が分からなくなったのを見直すほど暇もないだろう。
そんなだからか？初め人気があったシリーズでしたが、途中から視聴率がガタ落ちだったとかで、１シーズンで打ち切りになったそうだ。

通りで、話題のドラマというわりに噂聞いたことないと思った(笑)
日本のマスコミ、早とちりで過剰反応して大々的に宣伝してますけど･･･。

SENSE(センス)Teaconer(マンダリンオリエンタル東京)

今回は、用事があって日本橋までやってきました。
日本橋といえば、江戸時代から八百八町の商いの中心地？で良かったかなと。
この日本橋でとても人気のティールームがあるということで、ちょっとお茶してみることにしました。

「マンダリンオリエンタル東京」の37階にあるティールームです。
SENSE Teaconer公式サイト
だいたいお茶が1,000円台からです。デザートや飲茶も1,000円台からとビルの高さと合わせてお値段もちょっとお高めですが、サービスとくつろぎの空間としての価値はそれに似合っています。

眼下に広がる東京の街、その先には建設中のスカイツリーが見えました。
東京の街はごみごみしていますが、夜景で見たら綺麗でしょうね。


さて、マンダリンオリエンタルオリジナルブレンド(1,300円※別途サービス料10％)
烏龍茶ベースにベルガモットとマンダリンフレーバーのホテルの誕生に合わせて作られたオリジナル中国茶だそうです。
「マンダリンはマンダリンなだけに？」と訊ねると、スタッフ「そうです。」と笑顔。
烏龍茶の中でも、お茶の色は金色。さっぱりとした味わいです。
漂うベルガモットの香り、飲めばさっぱりとした烏龍茶、後味にマンダリンの柑橘の甘酸っぱい香りとバランスが絶妙です。


これは中々奥が深いですね。
お茶に添えられた菓子は、中国系のクッキーです。バターの油分がない軽い仕上がり。お茶が非常に繊細でさっぱりしていますので、控えめなクッキーはよく合うと思います。
中国茶ですので、お湯は何度でも注ぎ足しで頂けます。
私は時間的に二煎まででしたが、このお茶は一煎目はマンダリンの香りが濃く、二煎目では烏龍茶の渋みが少し際立ち始めといった具合に味わいの変化も楽しめて、じっくり時間をかけて頂きたい。

東京の風景とお茶をゆっくりと味わう癒しの空間ですね。

ところでデザートですが、メニューに綴られる単語の一つ一つが目移りしてしまうほどの魅力に溢れていました。迷いすぎてしまって選べない･･･迷宮入りしてしまいました(笑)

それにしても、素晴らしいお茶空間でした。また行きたいです。

違いが分かるおかめいんこMoenchhofを飲む

4月にカリフォルニア(ロサンゼルス)に行ってきました。
それで、レストランで勿論地元カリフォルニアワインをお薦めで持ってくるだろうなと、ウェイターさんにお任せしたら、お薦めされたのがドイツの「Moenchhof Urzig Wuerzgarten Spaetlese Mosel-Saar-Ruwer 2003」というワインでした。

カリフォルニアなのに何故にドイツなのかと思ったんですが、これが美味しかったのです。
で、実は我が家のがるがん鳥さんはワインが大好きでして、これは飲んでいただかなければならないでしょう(笑)

しかし、日本に帰ってきてから同じワインを探したのですが、これがなかなか見つからずやっと見つけたのが写真の同ブランド2006年ものでした。アメリカで頂いたのは2003年もの。
海外ではアメリカの有名なワイン雑誌で、毎年世界100ワインに厳選される有名ブランド。どこでも販売しているのですが、日本では滅多に見られないワインらしいです。

というわけで、手に入れたワインをがるがん鳥さんに試飲して頂きました。気に入って頂けた様です。
かなりの量をがぶ飲みしていました(笑)

味としては、アメリカで頂いた2003年物よりちょっと渋味があるなと感じました。2003年物はかなり甘味があって静かな味だと思ったのですが、2003年に比べて2006年物はアルコールのツンとした感が印象強い。

と思って瓶を見比べてみると2003年ものは「Spaetlese」つまり「高級、主な摘み取り時期から遅れた時期の熟成度の高いタイプ」
2006年は「Riesling Kabinett」といって「やや高級、2から5年で飲み頃タイプ」なんだそうだ。

ワインってそれほど興味なかったのですが、こうやって見聞すると奥深いですね。


ちなみにこちらのワイン、かなり薀蓄もしっかりとしていたのでご紹介しますと
1177年に教皇アレキサンダー三世により開かれたモーゼル川流域の修道院から始まったワインセラーで、1804年ナポレオンの手により宗教から離脱させられ、のちに現在のオーナー一族であるEymeal家がパリのオークションで買取、経営にいたるそうです。
非常に歴史のあるワインセラーな様ですね。

Moenchhof公式サイト(ドイツ語、英語のみ)
ワインプラスコムによるMoenchhof紹介(ドイツ語、英語のみ)

今ユーロ安ですし、ドイツの醸造元に直接頼んで2003年送ってもらえるものだろうかと思案中。
それにしても何故にこのワインは日本ではあまり見かけないのでしょうかね。
日本人ってボジョレーで本国フランスより盛り上がるのに世界100ワインには興味ないのですかね。